Додаток 5

ухвалений наказом Головного

державного інспектора ветеринарної

медицини м. Києва

Порядок державного ветеринарно-санітарного нагляду та контролю на об’єктах, підконтрольних державній службі ветеринарної медицини

Відповідність птахофабрик (птахопереробних підприємств) по вирощуванню, забою та первинній переробці м’яса та м’ясопродуктів забійної птиці ветеринарно-санітарним вимогам.

Протокол з контролю № 2

Дата попереднього контролю:

Дата початку контролю:

Дата закінчення контролю:

Вид контролю (потрібне підкреслити або дописати):                           1. плановий (згідно плану на відповідність ветеринарно-санітарним вимогам з метою видачі експлуатаційного дозволу, дозволу для експорту продукції тощо):________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________                           2. позаплановий (проведення перевірок, ревізій, оглядів, обстежень згідно з наказами, розпорядженнями тощо, вказати їх № та дату видачі)__________________________________________ ___________________________________________________________________________________________

Державний ідентифікаційний код птахопідприємства:

Статус птахопідприємства перед контролем: Наприклад: птахопідприємство атестоване по вирощуванню, забою, виробництву, зберіганню та реалізації гусячої печінки і продукції з м’яса птиці, в межах України.

Ветеринарний ідентифікаційний номер птахопідприємства:

Назва_________________________________________________________________________________ Адреса________________________________________________________________________________ Е-mail, www___________________________________________________________________________ Факс і тел. птахопідприємства_______________________________________________________________

Прізвище, ім’я, по батькові директора (птахофабрики) птахопідприємства:

Прізвище, ім’я, по батькові представника (птахофабрики) птахопідприємства, присутнього під час контролю чи нагляду та інших посадових осіб:

Прізвище, ім’я, по батькові офіційного лікаря:

Прізвище, ім’я, по батькові, посади осіб, які проводили контроль:

1. Дата введення (птахофабрики) птахопідприємства в експлуатацію:

2. Дата введення (птахофабрики) птахопідприємства в експлуатацію після останньої реконструкції, модернізації тощо:

3. Чи затверджений проект в установленому порядку

□ТАК

□ НІ

4. Наявність експлуатаційного дозволу (представити копію) №                        , дата

□ТАК

□ НІ

5. Наявність асортиментного переліку продукції в т.ч. готової (представити копію)

□ТАК

□ НІ

6. Потужність (птахофабрики) птахопідприємства:

Вирощування Забій птиці Перреробка птиці

Виробництво продукції з птиці (вказати види продукції)

Потужність за зміну

Проектна

Фактична

7. Чи є дозвіл для експортування продукції:

□ТАК

□ НІ

7.1 Експортування продукції здійснюється до наступних країн:

№ п/п

Назва країни

Вид продукції

1.

2.

8. Чи відправляється продукція в країни ЄС (якщо ТАК-представити інформацію за вище зазначеною формою)

□ ТАК

□ НІ

9. Виробнича діаграма продукції по видах (представити копію), коментарії:

□ ТАК

□ НІ

10. Кількість працюючих на(птахофабриці) птахопідприємстві

Загальна кількість:

Чоловіків:

Жінок:

в т.ч. на виробництві:

в т.ч. по окремих цехах (назва цехів): 1. 2. 3.

11. Структура служби ветеринарної медицини на (птахофабрики) птахопідприємства:

Всього працівників: З них офіційних лікарів:

Укомплектованість кадрами окремих підрозділів

№ п/п

Назва підрозділу

Всього спеціалістів

В т.ч. лікарів

В т.ч. спеціалістів із середньою освітою

З них пройшли курси підвищення кваліфікації

1.

База передзабійного утримання птиці

2.

Забійний цех

3.

Цех розбирання

4.

Інші виробничі підрозділи

12. Загальні вимоги до ведення документації ветеринарними спеціалістами:

12.1. Чи є посадові інструкції на всіх спеціалістів:

□ ТАК

□ НІ

12.2. Чи є необхідні нормативно-правові акти – закони, накази, розпорядження, правила, методичні вказівки тощо:

□ ТАК

□ НІ

12.3. Чи правильно ведуться журнали, чи є папки з супровідними ветеринарними документами, протоколами перевірки, висновками лабораторій щодо безпечності та якості продукції тощо:

□ ТАК

□ НІ

12.4. Чи ведеться згідно вимог звітність:

□ ТАК

□ НІ

12.5. Чи зберігаються згідно вимог ветеринарні документи:

□ ТАК

□ НІ

12.6. Вказати дату останнього протоколу перевірки (птахофабрики) птахопідприємства щодо виконання ветеринарно-санітарних вимог та хто проводив:

12.7. Чи виконані всі зауваження, зазначені в попередньому протоколі, якщо НІ, вказати недоліки та причину невиконання:

□ ТАК

□ НІ

Відповідність іншим вимогам:

13. Запровадження систем управління якістю та безпекою виробляємих харчових продуктів:

13.1. НАССР (представити копію атестату акредитації) чи розроблений комплект документації:

□ ТАК

□ НІ

13.2 Система якості: (ISO 9001 тощо): (представити копію атестату акредитації чи наявну документацію)

□ ТАК

□ НІ

13.3. Оцінка систем якості

НАССР

Система якості

13.3.1. Дата видачі: 13.3.2. Термін дії:

Назва:

13.3.3. Проаналізувати, зазначити невідповідності, якщо вони виявлені:

13.3.1. Дата видачі: 13.3.2. Термін дії:

13.3.4. Чи є група для роботи за НАССР: □ ТАК        □ НІ (хто представляє групу):

Інше:

13.3.5. Чи правильно проведена оцінка ризиків:

13.3.6. Чи правильно визначені контрольні критичні точки:

13.3.7. Чи встановлені критичні межі в ККТ:

13.3.8. Чи розроблені процедури моніторингу в ККТ:

13.3.9. Чи розроблені  попереджувальні заходи та корегувальні дії:

13.3.10. Результати аналізів продукції:

13.3.11. Інші параметри системи: 13.3.12. Документальний супровід та їх зберігання:

14. Походження сировини (інкубаційний матеріал):

14.1. Походження інкубаційного матеріалу (представити список вітчизняних та імпортних виробників)

Види птиці

Походження

Коментарі

Вітчизняне (вказати регіони)

Імпортне (країна)

Заготовлено з особистих підсобних господарств населення

З птахоферм

14.2. Чи надходить на забій птиця з неблагополучних господарств щодо лейкозу, туберкульозу, чуми (псевдочуми), пастерильозу тощо (якщоТАКзаповнити дані нижче)

□ ТАК

□ НІ

Дані по кількості гол. птиці, яка поступила на забій з неблагополучних господарств (за звітний період):

Назва птахогосподарства

Область

Захворювання

Кількість гол.

Коментарі

15. Допоміжні компоненти:

15.1. Чи ведеться облік виробників та постачальників допоміжних компонентів - зазначити постійних постачальників (представити список постачальників): - хто проводить контроль безпечності допоміжних компонентів:

□ ТАК

□ НІ

15.2. Чи є відповідні документів, які засвідчують безпечність та якість допоміжних компонентів (сертифікати відповідності, санітарно-гігієнічні висновки тощо):

□ ТАК

□ НІ

15.3. Чи належний санітарний стан у приміщенні для зберігання допоміжних компонентів:

□ ТАК

□ НІ

15.4. Чи зберігаються згідно вимог допоміжні компоненти (окреме приміщення, контроль температури та вологості, відповідність маркування, дотримання санітарних розривів тощо):

□ ТАК

□ НІ

15.5. Чи ведеться облік допоміжних компонентів (надходження, витрата):

□ ТАК

□ НІ

15.6. Чи є в наявності ваги відповідно до точності зважування:

□ ТАК

□ НІ

16. Пакувальні матеріали:

16.1. Чи ведеться облік виробників та поставщиків фасувальних матеріалів (представити список постачальників): - відмітити постійних поставщиків:

□ ТАК

□ НІ

16.2. Чи є в наявності відповідні документи, які засвідчують безпечність та якість пакувальних матеріалів (сертифікати відповідності, санітарно-гігієнічні висновки тощо) та мають дозвіл МОЗ для використання у харчовій промисловості):

□ ТАК

□ НІ

16.3. Чи належний санітарний стан у приміщенні, де зберігаються пакувальні матеріали

□ ТАК

□ НІ

16.4. Чи зберігаються згідно вимог пакувальні матеріали (окреме приміщення, відповідність маркування, дотримання санітарних розривів тощо):

□ ТАК

□ НІ

16.5. Чи ведеться облік пакувальних матеріалів (поступлення, витрата):

□ ТАК

□ НІ

17. Територія (птахофабрики) птахопідприємства:

17.1. План-схема (птахофабрики) птахопідприємства:

17.1.1. Чи є в наявності план-схема (птахофабрики) птахопідприємства з описовою та графічною частинами, з визначенням основної та прилеглої території, основних та допоміжних будівель, системи водопостачання, каналізації, руху працівників, сировини, готової продукції, відходів тощо (представити копію схеми):

□ ТАК

□ НІ

17.1.2. Чи відповідає розміщення території, приміщень тощо ветеринарно-санітарним вимогам (відсутність пересікання чистих та брудних потоків, дотримання санітарних розривів). Раціональність технологій:

□ ТАК

□ НІ

17.1.3. Кількість воріт, описати їх призначення:

□ ТАК

□ НІ

17.2. Санітарний стан території, прилеглої території та під’їзних шляхів:

17.2.1. Чи відповідає ветеринарно-санітарним вимогам покриття території підприємства (тверде покриття, відсутність вибоїн тощо):

□ ТАК

□ НІ

17.2.2. Чи відповідає ветеринарно-санітарним вимогам прилегла територія та під’їзні шляхи:

□ ТАК

□ НІ

17.2.3. Чи є в наявності діюча каналізація для відведення атмосферних опадів:

□ ТАК

□ НІ

17.2.4. Чи озеленена територія:

□ ТАК

□ НІ

17.2.5. Чи є на території рослини, що приманюють сінантропних птахів:

□ ТАК

□ НІ

17.2.6. Чи відповідає ветеринарно-санітарним вимогам огорожа птахофабрики:

□ ТАК

□ НІ

17.2.7. Чи відповідає санітарним вимогам майданчик та контейнери для збору сміття:

□ ТАК

□ НІ

17.3. Засоби для дезінфекції коліс транспорту:

17.3.1. Чи є при на в’їзді на територію підприємства відповідно обладнаний дезбар’єр для дезінфекції коліс транспорту для перевезення тварин, критий чи відкритий, чи має підігрів в зимовий період тощо:

□ ТАК

□ НІ

17.3.1. Чи здійснюється лабораторний контроль за приготуванням дезрозчину:

□ ТАК

□ НІ

17.3.2. Чи ведеться документація по приготуванню дезрозчину:

□ ТАК

□ НІ

18. Вимоги до транспортування та перевезення продукції:

18.1. Дані про транспорт:

18.1.1. Кількість власного транспорту:

18.1.2. Кількість орендованого транспорту:

18.1.3. Кількість автомашин-рефрижераторів всього:                         з них орендованих:

18.1.4. Кількість автомашин для перевезення птиці всього:               з них орендованих:

18.2. Загальні вимоги:

18.2.1. Чи є у водіїв особисті санітарні книжки:

□ ТАК

□ НІ

18.2.2. Чи є санітарні паспорти на транспорт:

□ ТАК

□ НІ

18.2.3. Чи не виявлено фактів невідповідності транспорту ветеринарно-санітарним вимогам (не пофарбований, брудний, із сторонніми предметами тощо):

□ ТАК

□ НІ

18.2.4. Чи ведеться облік заходів щодо миття та дезінфекції автотранспорту (журнали, можливо відмітки проставляються про миття та дезінфекцію в санітарні паспорти на машини тощо):

□ ТАК

□ НІ

18.2.5. Чи здійснюється мікробіологічний контроль за якістю миття, дезінфекції автомашин та ємностей для перевезення птиці та продукції:

□ ТАК

□ НІ

18.2.6. Чи здійснюється лабораторний контроль за приготуванням дезрозчину:

□ ТАК

□ НІ

18.3. Вимоги до транспортування птиці до цеху приймання птиці:

18.3.1. Чи забезпечуються умови для перевезення птиці (підтримування температури та вентилювання, забезпечення водою та кормами, регулярне очищення транспортного засобу - при перевезенні на далекі відстані):

□ТАК

□ НІ

18.3.2. Чи сконструйовані транспортні засоби таким чином, щоб не нанести птиці поранення при перевезенні:

□ТАК

□ НІ

18.3.3. Чи перевозиться у транспорті птиця різних видів і птиця одного і того ж виду та віку, які можуть нанести поранення один одному:

□ТАК

□ НІ

18.3.4. Чи сконструйовані транспортні засоби таким чином, що не призводить до забруднення екскрементами, які знаходяться на підлозі:

□ТАК

□ НІ

18.3.5. Чи не перевозиться хвора або підозра в захворюванні птиця разом з здоровою:

□ТАК

□ НІ

18.3.6. Чи є на підприємстві мийка для автомашин, які перевозять птицю (вказати якого типу - автоматична мийка проїзного типу, на пристосованому майданчику тощо): Якщо НІ, вказати де проводиться миття та дезінфекція машин):

□ТАК

□ НІ

18.4. Вимоги до транспортування м’ясної продукції:

18.4.1. Чи не використовуються транспортні засоби, що призначені для перевезення продукції, для перевезення будь яких інших продуктів, які потім можуть забруднити м’ясну продукцію:

□ ТАК

□ НІ

18.4.2. Чи не перевозиться м’ясна продукція в транспортних засобах, які не були помиті та продезінфіковані:

□ ТАК

□ НІ

18.4.3. Чи дотримуються температурних режимів при транспортуванні м’ясної продукції згідно з технологічними та санітарними вимогами:

□ ТАК

□ НІ

18.4.4. Чи дотримується недопущення транспортування м’ясної продукції з птиці з іншими продуктами в не упакованому вигляді:

□ ТАК

□ НІ

18.4.5. Чи не впливають на якість м’ясної продукції умови її транспортування до місць реалізації:

□ ТАК

□ НІ

18.4.6. Вказати де проводиться миття та дезінфекція транспорту: - власного: - орендованого:

18.4.7. Якщо миття та дезінфекція проводиться на птахопідприємстві, то вказати якого типу мийка (автоматична мийка проїзного типу, на пристосованому майданчику тощо):

18.4.7. Чи відповідає ветеринарно-санітарним вимогам приміщення для миття автотранспорту:

□ ТАК

□ НІ

19. Інформація щодо походження тварин. Сировинна зона. Правильність оформлення ветеринарних супровідних документів:

19.1. Перевірка інформації щодо походження птиці (сировинна зона):

19.1.1. Чи поставляється птиця з господарств, які перебувають під постійним державним наглядом та контролем:

□ ТАК

□ НІ

19.1.2. Чи птиця (партія птиці) супроводжуються ветеринарним документом:

□ ТАК

□ НІ

19.1.3. Чи виходить птиця з господарств або регіонів, на які не накладено заборону щодо переміщення її, або інші обмеження за винятком дозволів Державного комітету ветеринарної медицини:

□ ТАК

□ НІ

19.1.4. Описати порядок приймання птиці у випадку відсутності або недостатньої інформації щодо їх походження або здоров’я: 19.1.5. Описати зону виращування молодняка, утримання дорослої птиці, батьківського стада (як воно комплектується). Чи відповідають ветеринарно-санітарним вимогам пташники де утримується птиця тощо: 19.1.6. Чи дотримуються в кожному цеху (фермі) правила внутрішнього розпорядку, чи вивішені календарні плани ветеринарно-санітарних заходів і денний розпорядок щодо догляду за утриманням птиці тощо: 19.1.7. Описати інкубаторії (технічні характеристики, технологію інкубації, додержання ветеринарно-санітарних вимог при інкубації ) тощо: 19.1.8. Чи додержується циклограми розміщення чергової партії птиці при посадці в пташники:

19.2. Оформлення ветеринарних супровідних документів:

19.2.1. Чи викладена у супровідному документі інформація щодо статусу птахогосподарства (благополучне, умовно-благополучне, не благополучне) та стану здоровя птиці, віку у регіоні, причина забою (плановий) тощо:

□ ТАК

□ НІ

19.2.2. Чи викладена у супровідному ветеринарному документі інформація щодо останніх дат проведення діагностичних досліджень на лейкоз, туберкульоз, чуму (псевдочуму), пастерельоз тощо та профілактичних щеплень в залежності від виду птиці, а також останніх дат застосування ветеринарних препаратів:

□ ТАК

□ НІ

19.2.3. Чи є в супровідному ветеринарному документі інформація щодо проведення клінічного огляду птицепоголів’я в птахогосподарстві перед відправленням та вказано, що ця птиця є клінічно здоровою:

□ ТАК

□ НІ

19.2.4. Чи видається супровідний ветеринарний документ власнику птиці:

□ ТАК

□ НІ

19.2.5. Чи відомо походження птиці включаючи інформацію про проведені діагностичні дослідження, якщо ветеринарний супровідний документ видається посереднику (заготовлювачу:)

□ ТАК

□ НІ

19.2.6. Чи зазначаються у супровідних ветеринарних документах або додається специфікація (опис птиці):

□ ТАК

□ НІ

20. Водопостачання:                                                                                    Споживання води на добу       м^3 Вказати якою водою забезпечене підприємство:                 питна            □ ТАК; технічна              □ ТАК

20.1. Централізоване водопостачання:

20.1.1. Чи є і з ким угода на водопостачання:

□ ТАК

□ НІ

20.1.2. Чи гарантує постачальник води її якість, посилаючись на діючі санітарні норми:

□ ТАК

□ НІ

20.1.3. Чи є окремий ввід на питну та технічну воду:

□ ТАК

□ НІ

20.1.4. Чи відповідають водопровідні вводи санітарним вимогам (наявність ізольованого приміщення, манометрів, крану для відбору проб води, зворотних клапанів тощо):

□ ТАК

□ НІ

20.2. Власне водопостачання:

20.2.1. Чи є дозволи на експлуатацію джерел водопостачання:

□ ТАК

□ НІ

20.2.2. Чи розділені та марковані водопроводи по якості води (питна та технічна):

□ ТАК

□ НІ

20.2.3. Чи є запасні резервуари для гарантованої подачі води на птахопідприємство:

□ ТАК

□ НІ

20.3. Загальні вимоги до водопровідної мережі:

20.3.1. Чи промарковані крани в цехах де проводиться відбір води на її дослідження:

□ ТАК

□ НІ

20.3.2. Чи є програма по плановому технічному обслуговуванню водопровідної мережі в т.ч. проведенню її очищення та дезінфекції, чи ведеться відповідна документація:

□ ТАК

□ НІ

20.3.3. Чи здійснюється реєстрація ремонтних робіт та заходів щодо миття та дезінфекції після їх проведення, чи ведеться відповідна документація:

□ ТАК

□ НІ

20.3.4. Чи забезпечені виробничі приміщення птахопідприємства гарячою та холодною водою для миття рук персоналу:

□ ТАК

□ НІ

20.3.5. Чи забезпечені працівники птахопідприємства питною водою:

□ ТАК

□ НІ

20.3.6. Чи є у виробничих приміщеннях змивні крани:

□ ТАК

□ НІ

20.4. Програма з контролю показників безпеки та якості води:

20.4.1. Чи є програма та графік по періодичному дослідженню проб води на птахопідприємстві:

□ ТАК

□ НІ

20.4.2. Чи витримується періодичність контролю проведених досліджень:

□ ТАК

□ НІ

20.4.3. Чи охоплені лабораторними дослідженнями всі показники згідно діючих санітарних норм, якщо НІ – вказати на які не проводились дослідження:

□ ТАК

□ НІ

20.4.4. Чи проводяться бактеріологічні дослідження води після проведення ремонтних робіт, дезінфекцій водороводу:

□ ТАК

□ НІ

20.4.5. Чи були випадки невідповідності показників якості та безпеки води, якщо ТАК, то вказати які та описати проведені заходи щодо поліпшення її якості:

□ ТАК

□ НІ

20.4.6. Назва лабораторії, яка проводить дослідження води та її статус:

21. Система відведення та очищення стічних вод а також видалення твердих відходів

21.1. Чи є дозвіл на користування централізованою (селищною) каналізацією:

□ ТАК

□ НІ

21.2. Чи є дозвіл на користування селищним смітником:

□ ТАК

□ НІ

21.3. Чи є угода на вивезення виробничих стічних вод на спеціалізовані підприємства для подальшого очищення та утилізації:

□ТАК

□ НІ

21.4. Чи є угода на вивезення побутових стічних вод на спеціалізовані підприємства для подальшої утилізації:

□ТАК

□ НІ

21.5. Чи є угода на вивезення твердих відходів на спеціалізовані підприємства для подальшого очищення та утилізації:

□ТАК

□ НІ

21.7. Чи ведеться контроль за роботою очисних споруд:

□ ТАК

□ НІ

21.8. Чи є розділена каналізаційна мережа для відведення побутових та виробничих (технологічних) стічних вод в т.ч. розділений їх випуск у колектор

□ ТАК

□ НІ

21.9. Чи відповідають санітарним та ветеринарним вимогам трубопроводи для відведення відпрацьованої води з апаратів і машин у каналізаційну сітку (наявність сифонів з лійками та інших засобів для розриву струменю води тощо):

□ ТАК

□ НІ

21.10. Чи є достатньо широкими труби для пропуску стічних вод у пікове навантаження:

□ ТАК

□ НІ

21.11. Описати порядок знешкодження та спуску побутових та виробничих стічних вод:

Інші вимоги:

22. Освітлення:

22.1. Чи є природне і штучне освітлення у виробничих цехах:

□ ТАК

□ НІ

22.2. Чи захищені лампи та інші світлові пристрої, які розміщені над продукцією, згідно вимог (сітки, суцільне прозоре скло тощо) для уникнення забруднення продукції у разі їхньої поломки

□ ТАК

□ НІ

22.3. Чи є вільний доступ до засобів освітлення (відсутність захаращення тарою та іншими предметами) для технічного обслуговування та очищення, захищення колпаками: Вказати періодичність очищення:

□ ТАК

□ НІ

22.4. Чи належний санітарний стан засобів освітлення:

□ ТАК

□ НІ

22.5. Чи витримується інтенсивність освітлення в точках ВСЕ (540 люкс):

□ТАК

□ НІ

Інші вимоги:

23. Вентиляція, кондиціонування повітря виробничих приміщень, контроль параметрів та їх реєстрація:

23.1. Природна вентиляція:

23.1.1. Чи обладнані вікна та будь які вентиляційні отвори захисними сітками, екранами тощо, які легко знімаються для очищення і не зменшують освітлення:

□ ТАК

□ НІ

23.2. Вентиляція примусова (контроль, реєстрація параметрів тощо):

23.2.2. Перерахувати приміщення, в яких є приточна вентиляція:

23.2.3. Перерахувати приміщення, в яких є приточно-витяжна вентиляція:

23.2.4. Чи здійснюється очищення повітря при механічній вентиляції:

□ ТАК

□ НІ

23.2.5. Чи здійснюється контроль за рухом повітря:

□ ТАК

□ НІ

23.2.6. Чи відсутні потоки повітря з брудних у чисті зони:

□ ТАК

□ НІ

23.2.7. Чи здійснюється лабораторний контроль за параметрами мікроклімату:

□ ТАК

□ НІ

23.2.8. Чи є програма по технічному обслуговуванню в т.ч. очищенню, заміні фільтрів тощо (представити копію):

□ ТАК

□ НІ

Інші вимоги:

□ ТАК

□ НІ

23.3. Кондиціонування (контроль, реєстрація параметрів тощо):

23.3.3. Чи запроваджена на птахопідприємстві система автоматичного забезпечення необхідної температури та вологості в залежності від призначення приміщень Якщо ТАК, то подати специфікацію приміщень із зазначеними параметрами, які забезпечуються діючою системою:

□ ТАК

□ НІ

23.3.4. Чи здійснюється автоматичний контроль та реєстрація параметрів (вологості, температури) в залежності від призначення приміщень:

□ ТАК

□ НІ

23.3.5. Чи ведеться реєстрація та контроль параметрів за допомогою термограм:

□ ТАК

□ НІ

23.3.6. Чи є зауваження до ведення термограм та їх обліку:

□ ТАК

□ НІ

23.3.7. Чи ведеться реєстрація параметрів за допомогою контрольних термометрів та психрометрів (картки, журнали) в усіх приміщеннях в залежності від призначення:

□ТАК

□ НІ

23.3.8. Чи є в наявності контрольні термометри та психрометри в усіх приміщеннях в залежності від призначення:

□ ТАК

□ НІ

23.3.9. Чи є документи, що підтверджують повірку контрольних або еталонних термометрів і психрометрів, які застосовуються для повірки контрольних термометрів і психрометрів:

□ ТАК

□ НІ

23.4. Обслуговування системи кондиціонування:

23.4.1. Чи є графік щодо здійснення обслуговування (представити копію):

□ ТАК

□ НІ

23.4.2. Чи здійснюється обслуговування власними силами:

□ ТАК

□ НІ

23.4.3. Чи здійснюється обслуговування спеціалізованими фірмами: Якщо ТАК, то представити копію угоди на обслуговування:

□ ТАК

□ НІ

23.4.4. Чи ведеться документація щодо проведених робіт:

□ ТАК

□ НІ

Інші вимоги:

24. Санітарна обробка приміщень, обладнання, інвентарю, тари, рук тощо та їх захист від комах та гризунів:

24.1. Загальні вимоги:

24.1.1. Чи є відповідальна особа за проведення очищення, миття та дезінфекції:

□ТАК

□ НІ

24.1.2. Чи проводяться санітарні дні, представити наказ про проведення:

□ ТАК

□ НІ

24.1.3. Чи є на птахопідприємстві автоматичні засоби для проведення миття та дезінфекції: Вказати марки:

□ ТАК

□ НІ

24.1.4. Чи є окреме приміщення для очищення, миття та дезінфекції тари:

□ ТАК

□ НІ

24.1.5. Чи є графіки для проведення миття та дезінфекції і чи ведуться записи про їх виконання:

□ТАК

□ НІ

24.1.6. Чи є інструкції по очищенню різноманітного обладнання та поверхонь автоматичним та ручним способом:

□ТАК

□ НІ

24.1.7. Чи є програма по лабораторному контролю якості миття та дезінфекції:

□ТАК

□ НІ

24.1.8. Чи були випадки невідповідності показників по якості миття та дезінфекції якщо ТАК, то описати які та вказати проведені заходи:

□ТАК

□ НІ

24.1.9. Вказати періодичність дотримання графіків проведення ремонту, зокрема побілки та фарбування, представити наказ :

□ТАК

□ НІ

24.2. Програма по очищенню, миттю та дезінфекції (представити копію):

24.2.1. Чи включені всі об’єкти у програму (приміщення, технологічне обладнання, інструменти, тара тощо):

24.2.2. Чи включені у програму об’єкти для ручного очищення (перерахувати об’єкти):

24.3, Миючі і дезінфікуючі засоби (наявність, зберігання, приготування тощо):

24.3.1. Чи забезпечене птахопідприємство миючими та дезінфікуючими засобами: - представити перелік засобів, що застосовуються для миття та дезінфекції: - представити дані про залишок миючих та дезінфікуючих засобів на день перевірки:

□ ТАК

□ НІ

24.3.2. Чи відповідають умови зберігання миючих та дезінфікуючих засобів ветеринарно-санітарним вимогам (окреме приміщення для зберігання, паспортизація та відповідне маркування прибирального інвентарю, облік тощо):

□ ТАК

□ НІ

24.3.3. Чи є на всі миючі та дезінфікуючі засоби документи щодо безпечності, якості та застосування у харчовій промисловості (сертифікати відповідності, санітарно-гігієнічні висновки, настанови по застосуванню тощо):

□ ТАК

□ НІ

24.3.4. Чи є цех для централізованого приготування миючих та дезінфікуючих засобів: - приміщення для зберігання засобів, інвентарю тощо:

□ ТАК

□ НІ

24.3.5. Чи ведеться облік приготування миючих і дезінфікуючих засобів та їх використання (ведення журналів):

□ ТАК

□ НІ

24.4. Засоби для санітарної обробки взуття та рук:

24.4.1. Чи є універсальні санітарні шлюзи при вході у виробничі приміщення (засоби для миття, дезінфекції взуття та рук, туалети, передбанники, вішалки для санітарного одягу тощо та їх відповідність ветеринарно-санітарним вимогам): якщо НІ, то чи є при вході в приміщення засоби для дезінфекції взуття (дезковрики) та рук (див. нижче):

□ ТАК

□ НІ

□ ТАК

□ НІ

24.4.2. Чи є умивальники з безконтактним включенням:

□ ТАК

□ НІ

24.4.3. Чи є біля умивальників інструкції для миття рук:

□ ТАК

□ НІ

24.4.4. Чи є миючі та дезінфікуючі засоби:

□ ТАК

□ НІ

24.4.5. Чи є засоби для сушіння рук (електросушарки, разові полотенця тощо):

□ ТАК

□ НІ

24.4.6. Чи є контейнери для одноразових полотенець:

□ ТАК

□ НІ

24.4.7. Чи підключені умивальники до каналізаційних труб:

□ ТАК

□ НІ

24.5. Програма захисту від комах та гризунів                                                                          □ ТАК     □ НІ (представити копію):

24.5.1. Чи є угода на проведення дезінсекції та дератизації (представити копію):

□ ТАК

□ НІ

24.5.2. Чи захищені приміщення від комах та гризунів (наявність сіток на вікнах, каналізаційних та вентиляційних отворах, автоматичних засобів для відлякування та знищення комах, станцій для знищення та відлякування гризунів), контрольні площадки:

□ ТАК

□ НІ

24.5.3. Чи ведеться моніторинг за дератизаційними станціями:

□ ТАК

□ НІ

25. Загальні ветеринарно-санітарні вимоги до виробничих, допоміжних приміщень та технологічних процесів на (птахофабриках) птахопідприємництві:

25.1. Вимоги до технологічних процесів:

25.1.1. Чи відсутні перехрещення потоків сировини та готової продукції:

□ ТАК

□ НІ

25.1.2. Чи відсутні перехрещення потоків чистої та використаної тари:

□ ТАК

□ НІ

25.1.3. Чи відсутні перехрещення потоків працюючого персоналу різних технологічних процесів (брудних та чистих потоків):

□ ТАК

□ НІ

25.1.4. Чи відсутні перехрещення потоків внутріцехового транспорту:

□ ТАК

□ НІ

25.2. Відповідність ветеринарно-санітарним вимогам стін, стелі, підлоги та ін. конструкцій в цехах:

25.2.1. Чи виготовлені стіни, стеля, підлога з водозахисних, нетоксичних, непоглинаючих матеріалів, які легко піддаються очищенню та дезінфекції:

□ ТАК

□ НІ

25.2.2. Чи виготовлена підлога з неслизьких матеріалів, без щілин, з достатньо нахиленою поверхнею для відведення стічних вод:

□ ТАК

□ НІ

25.2.3. Чи пофарбовані стіни у світлі кольори, мають гладку поверхню та достатню висоту для виконання операцій:

□ ТАК

□ НІ

25.2.4. Чи сконструйовані місця з’єднання склепінь з стінами та стін з підлогою так, що запобігає накопиченню бруду:

□ ТАК

□ НІ

25.2.5. Чи виготовлені металічні конструкції з антикорозійних матеріалів:

□ ТАК

□ НІ

25.2.6. Чи піддані корозії металічні конструкції:

25.2.7. Чи використовуються за призначенням виробничі потужності:

□ ТАК

□ НІ

25.3. Відповідність ветеринарно-санітарним вимогам технологічного обладнання, інвентарю, посуду, тари тощо, в виробничих цехах :

25.3.1. Термін використання обладнання для процесів:

25.3.2. Періодичність техобслуговування обладнання:

25.3.3. Чи виготовлені робочі поверхні технологічного обладнання, що має контакт з продукцією, а також інвентар, посуд, тара тощо із матеріалів, дозволених Міністерством охорони здоров’я:

□ ТАК

□ НІ

25.3.4. Чи промаркована (ідентифікована) тара, трубопроводи, люки тощо для перевезення та переміщення різних видів продукції та відходів:

□ ТАК

□ НІ

25.3.5. Чи промаркований (ідентифікований) інвентар для прибирання окремих цехів, побутових приміщень, туалетів тощо:

□ ТАК

□ НІ

25.3.5. Чи пофарбовані в умовні кольори водопровідні, газові, парові, каналізаційні труби:

□ ТАК

□ НІ

25.3.6. Чи піддані корозії металеві конструкції обладнання:

□ ТАК

□ НІ

26. Детальні вимоги до виробничих приміщень цехів, технологічних процесів та здійснення ветеринарно-санітарної експертизи:

26.1. Цех прийомки птиці:

26.1.1. Чи відповідає структура бази ветеринарно-санітарним вимогам (наявність платформ для вивантаження птиці, санітарної бойні, побутових кімнат, тощо):

□ ТАК

□ НІ

26.1.2. Чи розташовані відділення бази з урахуванням послідовності технологічних процесів:

□ТАК

□ НІ

26.1.3. Чи достатнє освітлення бази на всіх виробничих ділянках:

□ТАК

□ НІ

26.1.4. Чи є окремо маркований та чи зберігається окремо інвентар для прибирання бази:

□ТАК

□ НІ

26.1.5. Чи є окремі приміщення для зберігання санітарного одягу та спецодягу працівників бази:

□ТАК

□ НІ

26.1.6. Чи забезпечені працівники бази спецодягом в достатній кількості:

□ТАК

□ НІ

26.1.7. Чи відповідає вимогам ємність для збору посліду (водонепроникна підлога та стіни, щільно прилягаюча до отвору кришка тощо):

□ТАК

□ НІ

26.1.8. Чи є спеціально виділений транспорт для вивозу посліду (власний, орендований – підкреслити) - вказати в яке місце вивозиться послід (підприємство, господарство тощо): - чи є угода на вивезення посліду:

□ТАК

□ НІ

26.1.9. Описати процес видалення посліду з бази та його знезараження:

26.1.10. Описати систему відводу, збору та обеззараження стічних вод:

26.1.11. Порядок очищення, миття та дезінфекції бази прийомки птиці на забій:

Інші вимоги:

                               продовження див. част. 2