Обережно, отруєння грибами!

З початком грибного сезону серед населення України вже реєструються випадки отруєнь грибами. Останнім часом такі випадки зареєстровані і у Вінницькій області. Хоча насьогодні отруєнь грибами зареєстровано значно менше ніж у попередні роки, однак управління охорони здоров’я та курортів попереджає населення про необхідність більш відповідального ставлення до найдорожчого – життя свого й своїх близьких, а особливо - дітей.

Отруєння грибами переважно бувають випадковими (потерпілі впевнені, що вживали їстивні гриби) й здебільшого мають “сімейний характер”. Більшість отруєнь спричинені, як правило, вживанням пластинчатих отруйних грибів (бліда поганка, мухомори, несправжні опеньки, дощовики, шампіньйони), що помилково сприймаються за їстівні, та умовно-їстівних грибів (при розламуванні виділяють молочковий сік – дощовики, чорнильний гриб, сморчки та ін.) – внаслідок невмілої або неправильної їх кулінарної обробки.  Проте чимало випадків отруєнь їстівними грибами, що є підставою вважати причинами отруєнь й інші фактори (місце збирання грибів, вік грибів тощо).

 Симптоми  отруєнь розвиваються в діапазоні: від 30-ти хвилин - до 24-х годин. Отруєння грибами протікають набагато важче, аніж інші харчові отруєння, й нерідко ускладнюються вживанням алкогольних напоїв.

Особливу занепокоєність викликає отруєння дітей, адже вживання грибів дітям до 8-ми років категорично протипоказане. Фахівці не рекомендують вживати гриби також вагітним і матерям, що годують дітей груддю.

Основною причиною смертних випадків є здебільшого пізнє звертання за медичною допомогою у медичні заклади.

Управління охорони здоров’я та курортів Вінницької облдержадміністрації попереджає, що вживання неїстівних дикорослих грибів небезпечно для здоров’я і може призвести до летальних наслідків!

Проблема отруєння грибами не є суто медичною, її необхідно  вирішувати   спільними зусиллями всіх, хто зацікавлений у збереженні життя і здоров’я громадян України. Значну допомогу  у її подоланні можуть надати засоби масової інформації шляхом особливої уваги до цієї актуальної  проблеми, посиленою спрямованістю на свідомість та мислення людей через різні форми інформування.

    Провідними медичними спеціалістами розроблені рекомендації грибникам, у яких узагальнено багаторічний досвід спостереження щодо збирання та споживання грибів. Просимо систематично рекомендувати її населенню.

ПАМ’ЯТКА ДЛЯ ГРИБНИКІВ

      Україна відноситься до країн, в якій вживання дикорослих грибів є традиційним, однак ця традиція таїть в собі небезпеку отруєння. Найчастіше отруєння виникає внаслідок споживання блідої поганки, хоча реєструються випадки, що пов’язані з вживанням таких видів, як печериця жовтошкіра, строчки, гриб-парасолька цегляно-сіро-червоний, опеньок несправжній тощо.

Як уникнути отруєння дикорослими грибами?

1. Якщо Ви відмовились від споживання дикорослих грибів як від продукту взагалі і споживаєте штучно вирощені печериці та гливи, які купуєте у магазинах, то отруєння такими грибами Вам і Вашій сім’ї не загрожує.

2. Якщо Ви не можете відмовитись від цього продукту, то набагато безпечніше купувати гриби на стаціонарних ринках, де вони проходять відповідний контроль.

3. Якщо Ви все таки вирушаєте у ліс за грибами, необхідно знати наступне:

· ніколи не збирайте грибів, яких не знаєте;

· збирайте губчасті гриби - „білі”, „бабки”, „моховики” тощо - в наших широтах від них найменше отруєнь;

· зібрані гриби ще раз ретельно перевірте: якщо гриб викликає хоч найменший сумнів або старий -  краще його позбудьтеся;

· перед приготуванням страв гриби необхідно добре промити  і обов’язково відварити у підсоленій воді протягом 10-15 хвилин, а перед сушінням - обтерти вологою тканиною;

· ніколи не застосовуйте „домашні” методи визначення отруйності грибів з використанням цибулини або срібних ложок – вони помилкові!

· страви з грибів необхідно зберігати на холоді в емальованому посуді, але не більше ніж 24 години;

· не вживайте сирих дикорослих грибів!;

· не давайте страв з грибів дітям!;

4. Якщо підозрюєте отруєння, НЕГАЙНО:

- промийте шлунок слабким розчином кухонної солі;

- обов’язково, незважаючи на тимчасове полегшення стану, зверніться за медичною допомогою до найближчої лікувальної установи.

Пам’ятайте: пізнє звертання за медичною допомогою

загрожує Вашому життю!

Прес-центр управління охорони здоров’я та курортів

Вінницької облдержадміністрації

3 червня 2010 р.