Обережно, гриби!

       Грибний сезон у розпалі. Отже, будьте обережні! Гриби, наче губка, вбирають у себе високотоксичні речовини. Небезпечними можуть бути умовноїстивні гриби, якщо вони пройшли недостатню термічну обробку. До умовноїстивних грибів відносяться хрящі-молочники, строчки звичайні та деякі сироїжки, що виділяють їдкий сік. Такі гриби забороняється продавати на ринках, бо не всі, нажаль, знають, що перед зажарюванням їх попередньо декілька разів відварюють.

        На Україні близько 80 видів грибів мають токсичні властивості. 10 з них - смертельно ядовиті. Особливо бліда поганка, яку легко переплутати з молодою си-роїжкою чи шампіньйоном. Так само, як отруйні сіро-жовті та цегляночервоні опеньки із неотруйними, справжніми.

        Отруєння грибами можливе при вживанні цілком їстивних грибів в таких випадках:
            - при тривалому зберіганні грибів (особливо старих і червивих. В результаті біохімічних процесів у гриба з’являються отруйні речовини - продукти розпаду. Грибні страви, які викликають захворювання, слід вживати в день їх приготування. Зберігають їх у холодильнику не більше однієї доби;

            - якщо гриби росли в місцях забруднених різноманіт-ними токсинами. З притаманними їм високою адсорбацією вони накопичують в собі отруйні речовини. Тому не можна збирати гриби в екологічно небезпечних зонах, а також поблизу автомобільних доріг;

            - якщо гриби консервуються в домашніх умовах без належного дотримання правил консервації;
            - якщо гриби споживаються людьми, які мають хвороби печінки, нирок, запалювальні процеси в шлунку, кишечнику, підшлунковій залозі;

            - коли страва, приготована з грибами, споживається разом з алкоголем. В деяких грибах токсична речовина легко розчиняється у спирті.

        В грибах накопичуються радіоактивні речовини. Ось чому необхідно, купуючи гриби, вимагати у продавця документ про результати попереднього лабораторного дослідження, яке здійснювалось фахівцями лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи.