Состав и свойства соли

Соль поваренная каменная пищевая

1. Ионный состав

Наименование иона	Фактическое количество, %	Количество согласно ГОСТ 13830-97 (для первого сорта) %	Количество согласно ГОСТ 13830-97 (для высшего сорта) %
Натрий-ион	38,69	не регламентируется	не регламентируется
Хлорид-ион	59,72	не регламентируется	не регламентируется
Кальций-ион	0,31	не более 0,55	не более 0,35
Калий-ион	0,012	не более 0,20	не более 0,10
Магний-ион	0,03	не более 0,10	не более 0,08
Сульфат-ион	0,80	не более 1,20	не более 0,85

2. Солевой состав

Наименование	Массовая доля, %	Массовая доля согласно ГОСТ 13830-97, (для первого сорта) %	Массовая доля согласно ГОСТ 13830-97, (для высшего сорта) %
Хлористый натрий	98,36	не менее 97,5	не менее 98,2
Сульфат натрия	0,118	не регламентируется	не регламентируется
Сульфат кальция	1,04	не регламентируется	не регламентируется
Сульфат магния	0,08	не регламентируется	не регламентируется
Оксид железа (III)	0.0027	не более 0,04	не более 0,04
Нерастворимые в воде вещества	0,256	не более 0,45	не более 0,25
Массовая доля влаги	0,1	не более 0,25	не более 0,25

3. Гранулометрический состав

Молотая соль

Крупность		Норма
Помол №0 до 0,8 мм включительно свыше 1,2 мм	%, не менее %, не более	70,0 10,0
Помол №1 до 1,2 мм включительно свыше 2,5 мм	%, не менее %, не более	85,0 3,0
Помол №2 до 2,5 мм включительно свыше 4,0 мм	%, не менее %, не более	90,0 5,0
Помол №3 до 4,0 мм включительно свыше 4,0 мм	%, не менее %, не более	85,0 15,0

Сеяная соль

Крупность		Норма
Помол №0 до 0,8 мм включительно свыше 1,2 мм	%, не менее %, не более	70,0 10,0
Помол №1 до 1,2 мм включительно свыше 2,5 мм	%, не менее %, не более	85,0 3,0
Помол №2 до 2,5 мм включительно свыше 4,0 мм	%, не менее %, не более	90,0 5,0
Помол №3 до 4,0 мм включительно свыше 4,0 мм	%, не менее %, не более	85,0 15,0

( ГОСТ 13830 - 97 "Соль поваренная пищевая. Технические условия")

4. Допустимый уровень токсичных элементов

Наименование	Наименование стандарта	Предельно допустимые значения по ГОСТу, мг/кг	Фактическое количество, мг/кг
Свинец	ГОСТ 26932	2,0	0,56
Медь	ГОСТ 26931	3,0	0,37
Кадмий	ГОСТ 26933	0,1	0,027
Мышьяк	ГОСТ 26930	1,0	0,12
Ртуть	ГОСТ 26927	0,01	0,0069
Цинк	ГОСТ 26934	10,0	1,3